河北保定美食菜谱(盘点保定十大美食小吃,除了驴肉火烧,这些美食也不错)

2023-09-19 21:41:54

保定的美食数不胜数,既有本土特色,又兼容天下食风。


记得一位保定生活了60年的老保定经常说:“保定饮食的特点就是杂,不管你想吃哪个菜系只要你肯找,都能在街头巷尾找到符合你口味的饮食。本人不能说走南闯北,去过的地方也不少,还真没见过哪座城市像保定人这么好吃,遍地都是馆子,无论你想吃什么,哪个时间段都能找到你心仪的美食。“


今天,笔者就来为你推荐保定的十大美食小吃,让你一饱口福。


一、驴肉火烧


驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃,起源于河北省保定市及河间市一带,经过历代不断的发展和推广,早已闻名于大江南北,并成为了保定的一张响亮的美食名片。


作为保定的传统名小吃,驴肉火烧深受本地人们的喜爱,刚出锅的圆滚滚的火烧夹上多瘦少肥的驴肉,鲜嫩多汁、酥香可口,是保定美食中的一道独特风味。


二、卤煮火烧


卤煮火烧是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街,但是在保定也极为受欢迎。


卤煮火烧作为一款传统名菜,以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,口感鲜美,香气扑鼻,是保定美食中的一道独特风味。


三、鸡蛋灌饼


鸡蛋灌饼是河南信阳的特色传统名小吃,用鸡蛋、面粉制作,把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香,深受人们的喜爱。


正宗鸡蛋灌饼的做法,一定是煎过之后再烤制的,只有这样饼皮才会更加酥香,口感才会更加丰富。


四、牛肉板面


牛肉板面是一种很神奇的面食,发源地安徽省阜阳市的太和县,却繁荣于河北石家庄市,甚至一度成为了石家庄的本土饮食特色名片。


其实,牛肉板面在保定也极为流行,保定牛肉板面的特点以辣、咸为特色,除此之外板面的汤料内容也极为丰富,除了肉之外,还需数十种香料腌制与佐料炒制。保定的牛肉板面,重头戏是辣椒段,香而不辣,回味无穷。


五、文食肆热干面


热干面作为中国经典面食中的经典,可谓家喻户晓,原本是湖北武汉的食品,但是文食肆热干面传到了河北保定之后,却成了河北人的最爱。


文食肆热干面与一般的热干面馆不同,文食肆热干面其用料极为考究。


面条选自湖北西北部加工的精面粉制作,长度都在20厘米左右,粗在1.85毫米,这样的面和料更容易拌开,入味,口感最好,轧出的面条结实,有弹性。


秘制配方的芝麻酱原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻,经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成,色泽鲜亮,相比于市面上别家热干面的芝麻酱,味道更加醇厚。


刚出锅的热腾腾的面条,淋上文食肆热干面源自湖北本地的原晒酱油和秘制芝麻酱,再点缀一些细香葱萝卜丁酸豆角卤水汁等辅助材料,一口爆香爽歪歪,这就是文食肆热干面深受欢迎的原因。


六、包子


纵然包子是全国知名美食,但是在保定,包子却极受欢迎。


包子是一种饱腹感很强的主食,是中国传统食品当地的特色小吃,由面粉和馅包起来,馅料还分为荤馅或者素馅。做好的包子皮薄馅多、松软好吃、香气四溢、口感鲜美,深受保定人喜爱和欢迎。


七、冰糖糖葫芦


冰糖糖葫芦在保定可谓是老少皆爱。


冰糖葫芦是选用鲜果串起,经过糖蜜浸泡和凝固而成,外酥内嫩,口感香甜。据说在宋代和明代,就出现了蘸糖的单个红果,那会儿还叫"糖堆儿",到了清代就已经出现了现在我们见到的糖葫芦。


八、烤鸭


保定对烤鸭的钟爱,只需你到街头小巷走一圈就能知道,无论是现烤现切烤鸭、啤酒烤鸭还是转炉烤鸭,数不胜数。


烤鸭本是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜,以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。该菜品以皮脆肉嫩、色泽红艳、肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。


九、糖糕


糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃,起源于河北,以其外形精美和口感独特而受到欢迎。


糖糕香甜可口,酥脆诱人,讲究现炸现吃。刚出锅的糖糕呈椭圆体,形状立整,放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。口感外皮软糯,甜而不腻,是保定的一道经典美食。


十、炒饸饹


饸饹,是山西地区特色家常小吃,但是在保定,依然深受喜爱。


炒饸饹味美可口,经济实惠,面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜,搭配各种配料,如豆芽肉丝等,经过炒制而成,面条劲道,配料鲜嫩,是保定美食中的一道独特风味。


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